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Martin Lippo Recipe

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RELLENO DE MORA PARA GALLETAS

 

Ingredientes

  • Azúcar – 75g
  • Glucosa Liquida – 38g
  • Pectina NH – 3g
  • Azúcar – 50g
  • Solución de ácido cítrico 50% – 10g

Elaboración

Colocar el puré de mora, el azúcar y la glucosa líquida en un cazo.
Llevar a hervor.
Mezclar el resto de azúcar con la pectina.
Agregar al cazo y cocer a 107ºC.
Agregar la solución de ácido cítrico y mezclar.
Verter en moldes de silicona, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Utilizar como relleno de galletas.
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BLACKBERRY COOKIE FILLING

 

  • Ingredients

    • Sugar – 75g
    • Liquid glucose – 38g
    • Pectin NH – 3g
    • Sugar – 50g
    • Citric acid solution 50% – 10g

Elaboration

Place blackberry purée, sugar and liquid glucose in a saucepan.
Bring to the boil.
Combine remaining sugar with pectin.
Pour into the saucepan and cook to 107°C.
Add citric acid solution and mix.
Pour into silicon molds, let it cool to room temperature.
Use as cookie filling.

Presentacion Masterclass // Masterclass Presentation

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